A cheddar sajt legalábbis a sárga mindig is egyik kedvencem volt. Persze az érettebb eredeti változat és nem a kamu színezett vacak. Egy darabig nem tudtam hogyan készül, de a sors úgy hozta, hogy véletlenül rájöttem. A hőn szeretett Kecskevilág egész legénységét nem egy alkalommal kerestem meg azzal, hogy ezt, vagy azt keverjenek bele egy sajtba a kedvemért. Egyik alkalommal a rúzsfa magját. Más néven achiote, vagy annato mag. Sajnos a sajt nem lett tőle az általam elvárt szép pirosas, mint a mag, hanem alig színeződött el.
