Paradicsomleves bottargával és bazsalikommal

Azt gondolom, hogy amennyire semmi cécó nem kellett a vacsora elkészítéséhez, annyira semmi fölös dumát nem kell hozzátennem. Az egyetlen dolog, amiről kell pár szót ejtenem az a bottarga. Ez egy a sok megnevezés közül. Mivel sok angol nyelvű, de csak egy magyar leírás található ezt be is csatolom:bottarga Szerencsére bővelkedünk a nyáron eltett különféle paradicsomszószokban. Elővettem egy szép pirosat és lábosban felmelegítettem. Tényleg csak az íze kedvéért, de daráltam bele egy kis borsot. Felaprítottam pár levél bazsalikomot és a tányér egyik szélére tettem, a másik szélére meg bottargát reszeltem, persze szeletelni is lehet, ha valaki úgy szereti. Evéskor mindenki ízlése szerint tehet a levesbe a fűszerekből. A bottarga intenzív és sós, ezért a levest sózni nem kell. Hihetetlenül gyorsan kész és egyszerű fogás, pláne azokhoz képest, amiket néha kreálok. Viszont roppant összetett és kifinomult ízeket produkálnak az összetevők. Egyszerű, mégis fenséges ízek.

Rák7-péntek: tálalási gyakorlat No.2

Az alapanyagok, az ízek azonosak, mint tegnap, mindössze a tálalás más. Egy henger aljába helyeztem egy bazsalikomlevelet, erre a sült rákot. Mindezt felöntöttem majdnem színültig még meleg paradicsomzselével. Azért nem tele, mert a zöldborsokat nem akartam a zseléfolyammal elsodorni. Tehát most jöttek a borsok. A rák a farka felé vékonyodik, ezért ahogy sorba raktam a borsokat az összekuporodott rákon kialakult egy térbeli kompozíció. Ezt azt jeleni, hogy ahol a rák vastag ott a bors felül volt, ahogy vékonyodik egyre lejjebb került. Ennek azért örültem, mert így a borsok egy része, ahogy felöntöttem a maradék zselével a folyadék alá került, míg egy része kiemelkedett belőle. Hát ez tetszett nekem. Végül, koronaként felhelyeztem a paprikát és hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon.

Íme az eredmény. Vajon a tegnapi, vagy a mai szebb?

Egy kis uzsi: bazsalikomos sültparadicsom olívás házi kenyérrel

Nálunk az a helyzet, hogy a legritkább esetben ebédelünk, vacsora meg hat után van és közte, azért mégis ennénk valami egyszerűt és gyorsat.

Napon érett paradicsomot serpenyőben összesütünk épp csak annyi olajjal, hogy ne égjen le.
Amikor már kellően szottyosak a paradicsomdarabok levesszük a hőről és friss bazsalikomcsíkokat keverünk hozzá. A meleg masszában kiengedi az ízeit, kicsit lefonnyad, pont jó lesz.

Ez itt épp egy fehér búza és teljes kiörlésű tönköly búza keverékéből készített kenyér. Ami pikánssá teszi, hogy Sára szárított sárgaparadicsomot is kevert a tésztába meg némi olívaolajat.

A kenyérre felhalmozzuk a paradicsomot, friss borsot darálunk rá és jófajta, ízes olívaolajjal is nyakonöntjük. Legvégén sópelyhet szórok a tetejére, ami nem csak kívánatossá teszi a szendvicskét, de ahogy ropogva olvad a szájban, az valami mennyei.