Bárány gombócok kínai stílusban

Amikor római köményt használok egy kínai ételhez, mindig képzavarba kerülök. Használja az arab világ, india és mexikó is bőséggel, de régebben nem gondoltam volna, hogy kína is. Persze annyi lélekjelenlétem azért van, hogy ilyenkor kínai csomagolású fűszert veszek. Nekem ez a fűszer igazából nem annyira ázsiai, de tény, hogy ott is jelen van.

Az étel alapját az a bárány adta, amit Wang mester éttermében kóstoltam. Ő nagy hőn megpirított sok póréhagymát és báránycombot rengeteg római köménnyel. Én darált bárányhúst használtam, amit apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, római köménnyel, sóval és borssal ízesítettem. A húsból picike, másfél centis gombócokat készítettem. Ezeket bő olajban hirtelen kisütöttem.

Csirkeragu római köménnyel

Mindig elképedek, hogy egy olyan pici kertben, mint a mienk hogyan gyűlhet össze annyi lomb. A sok elfagyott és elszáradt növény felszedése, a bokrok és futó növények metszése mind-mind az a meló, ami nem dobogtatja meg igazán a szívemet. Elképesztő, hogy a nyári dzsungel helyén most a sivár föld látható. Sára mániája, hogy rendre szétbombázza a kertet, amikor már kezdene beérni. Most is egy ilyesfajta átalakítás után vagyunk. Szó, ami szó kicsit elfárasztott a szél, meg a hideg, így úgy döntöttem, hogy készítek valami melengető ételt. Alapvetően római köményes ízre vágytam.