Malacpofa korianderes szójacsírával

A nemrégiben vágott disznó egyik legfinomabb részét értelemszerűen lefoglaltam magamnak dolgos munkavégzésem jussaként. Szerencsére Sára mamája zokszó nélkül lemondott róla. (Ő nevelte az állatot) Egy ilyen omlós és szaftos húsrész remek csemege. Elővettem az egyik kedvenc vaslábasomat, mert azt terveztem, hogy a sütőben készítem el. A pofahúsról lefejtettem a felesleges hártyákat, majd forró serpenyőben körbepirítottam mindet.

Kacsa szűz curry szósszal és színes mángolddal 18 perc alatt

Már többször készítettem kacsa, vagy liba mellének a szűz részéből ételt. Ezeket a szép darabokat a Fény utcai piac emeleti részének jobb oldalán, az első szárnyast is áruló hentesnél találtam.

Egyrészt könnyű vele bánni, de hibázási lehetőséget is rejt rendesen. Ha túlsütjük, akkor bizony kemény lesz. Amire még érdemes időt szánni, hogy van egy vékonyka ínszalag a közepén. Ezt akár kézzel minimális ügyesség mellett ki lehet szedni. Érdemes is, mert nem puhul meg sütés során és kellemetlenül rágós.

Darált marhahús répával és szójacsírával szecsuáni stílusban

Ma gyorsnak kell lennem, mert már megint későn sikerült hazaérni. A fiam is itt van és nagy nehezen sikerült mindenkivel addig egyeztetni, míg közmegegyezésre kínai étel lesz a vacsora. Persze felajánlottam, hogy rendeljünk pizzát, de nem kellett senkinek :)  Az is nehezen született meg, hogy miből legyen. Végre megálmodták, hogy szárított kétszersült marha, de a boltban nem volt megfelelő hús. Így maradt a darált marha hús.

Osztrigaszószos szójacsíra

Egyik napról a másikra beleugrani egy tavaszi tisztító kúrába, még gondolat szintjén is nehezemre esik, viszont érzem a nyomást rendesen ebben a kérdésben. Úgyhogy ki-ki tekintgetek a kalória szegényebb ételek irányába, mondjuk úgy ráhangolódásként.

A szójacsírát imádjuk. A baj csak annyi vele, hogy a boltokban csak szója szárakat lehet kapni. Ez azt jeleni, hogy az nekem már nem csíra, ami 8-10 centi hosszú. 3-4 centis, az már igen. Ilyet csak kínaiaknál, vagy vietnámiaknál lehet kapni. Legalálbbis Pesten. Gigantikus a kettő között a különbség.