Húsvéti ünnepi asztalra ajánlom

Ünnepre!

Nagyszerű ötlettel állt elő így Húsvét előtt Éva a Takarékos konyha háziasszonya. Azt találta ki, hogy mozgósítja blogger és bloggerina társait, hogy a saját ételkölteményeikből válogassanak egyet-kettőt, amit szívesen ajánlanának olvasóiknak az ünnepi asztalra. Én a stfétát Kovács Jankától kaptam, aki remek dolgokkal szokott meglepni minket a blogján, ami a Csak, mert szeretem nevet viseli. A stafétabotot mindig két másik blogot író társunknak kell átadni. Így teszek én is és tisztelettel felkérem Pankát a fiatal tehetséget a Szárnyalj és a felhők fölött nem érhet baj blog szerzőjét és Kisildit, hogy megtudjuk Erdélyben mit fogyasztanak Húsvétkor. Ő a Kisildi nevü blog háziasszonya. Hölgyeim, rajtatok a húsvéti asztal szeme.
Én két dolgot ajánlok figyelmetekbe, amik bár nem hagyományos húsvéti ételek, ezen az ünnepeni is megállhatják a helyüket és nem kevés elismerést zsebelhet be értük az a háziasszony, aki elkészíti:
Az egyik egy érzékeimnek kedves és ünnepi hangulatú étel bárányból. Ez Naranycslekváros bárányoldalas

A másik egy egyszerűségében nagyszerű kedvencem a Fűszeres bárányborda.

Tofu hoisin szószban

Sok év kellett hozzá, de megszerettem a tofut és nem kevés változat után a Sárával is megszerettettem. Mára az egyik kedvence. Be kell látnom, hogy tévedtem, amikor azt mondtam, hogy vacak alapanyag. Mindössze kellett egy kis nyitottság a részemről. Bár az is hozzá tartozik az igazsághoz, hogy sok vacakot árulnak a boltokban. Most nem sorolnám hosszasan, hogy melyiket miért nem szeretem, de azt igen, hogy mit ajánlok. Eddig két helyezettem van.

Fogas sörtésztában krumplisalátával

Nem kellett hosszasan gondolkodni a mai vacsorán, mert már tegnap kivettem a fagyasztóból egy szép szelet fogast. Ha lassan engedjük ki, szinte nem is érezni, hogy nem friss a hal. Ennek most volt ideje szépen, lassan olvadozni.
Nem terveztem sok fűszert hozzá, inkább tisztább ízre vágytam, így lett belőle rántott hal.
A halakat sóztam borsoztam és félretettem. Míg így pihengetett a hal, megfőztem pár szem kisebb burgonyát, felszeleteltem egy kaliforniai paprikát, néhány szem koktél paradicsomot és egy lilahagymát.

Túrós batyuk márciusi hóban

 Imádom, amikor Sára süt. Meleg, tészta illat lengi be a lakást és még kávét is hajlandó csinálni száj huzigálás nélkül. :-)
Lassan meggyőződésünké válik, hogy a finom tésztákhoz több féle liszt keverékére is szükség van. Ahogy mára nem fordulhat elő nálunk, hogy a kenyér egyetlen féle lisztből készüljön, úgy ez a többi tésztára is igaz. A mai túrós batyuk bl55 búzaliszt és durumliszt keverékéből készültek, 3:2 arányban.
A kilónyi liszthez egy élesztőt meleg tejjel, mézzel és kevéske liszttel fel kell futtatni. Sikerült friss élesztőt venni, így gyönyörűen, szinte habosan felfutott, amikor szinte vágni lehet, akkor tökéletes.

Kék úszórák kókusztejes mogyorószószban

A kék úszórákot igencsak szeretem. Kínaiaknál lehet külön, csak az ollóit is megkapni, és van olyan is, ami meg van tisztítva. Érdekes módon a tisztított olcsóbb a tisztítatlan egész ráknál. Az oka passz. Ez a rák egy tarisznyarák fajta és azért szeretem annyira, mert nagyon finom édes az íze. Amíg volt itthon Cora lehetett venni élő tarisznyarákot, igaz sokkal drágábban, de az nem volt ennyire finom, illetve azt nem szerettem benne, hogy a test rész mindig elvágta a számat. Sok zegzugos részből kellett kiszedni a húst. Ehhez minden eszköz adva volt itthon, de a türelem nem.

Paradicsomos bucatini sült szardíniával

A legutóbb készített sült Szardínia megihletett. Most egy paradicsomos tésztás ételre vágytam.
- Paradicsomos bucattini szardíniával? - kérdezem Sárát.
- Aha, jó lesz. Mi az a bucatini?
- Olyan, mint a makaróni (így magyarosan írva), csak lyukas.
- Hamar kész van?
- Igen.
- Akkor jó lesz.

Csirkecomb spárgával és konfitált fokhagyma mártással

Nemrégiben halikrát kevertem konfitált fokhagymával és remek ötletnek bizonyult. Úgy döntöttem, hogy folytatom a kísérletezést. Arra gondoltam, hogy valami tejszínes mártást fogok készíteni belőle.

Betekertem alufóliába vagy tíz gerezd fokhagymát egy kis olívaolajjal. Betettem 160 sütőbe 40 percre. Szerintem kevesebb idő alatt is elkészül. A lényeg, hogy jó krémessé váljon. Addigra minden csípőssége eltávozik és finom édes lesz. Szépen elnyomkodtam késsel, majd beletettem egy picike serpenyőbe. Felöntöttem tejszínnel, picike sót és borsot tettem bele. Találtam pár szeletke szárított vargánya gombát is, amit forró vízbe tettem és folyamatosan melegen tartva feláztattam. A gombát és kis áztatólevet szintén hozzáadtam a mártáshoz. Igencsak feldobta. Nem nagy ügy, de igen finom ízű dolog.

Pizza hegyek

Pizzát akkor eszünk, amikor a durván fűszeres ételeket is:  feszült napokon. Ez esetben feszült másnapokon. Tegnap reggel Sáránk alig, hogy két sarokkal odább jutott lezúzott a kocsival egy gigantikus követ. Láttam, hogy finoman szólva is nehezen viseli a történteket, de csak annyit mondott, hogy ez jel arra, hogy ne menjek be a városba. Nem telt el 10 perc és elkezdett szakadni a hó. Ekkor még nem is gondoltuk, hogy mennyire fején találta a szöget. Aztán este elszállt az internet.