Édesköményes répasaláta

A répa nem a legkülönlegesebb, de garantáltan a legnagyobb mennyiségben fogyó zöldség a konyhánkban. Talán csak a hagyma előzi meg. A távolkeleti ételekben rengeteget használom, mert dúsít anélkül, hogy torzítaná az ízeket és mindig lehet rá számítani, ha plusz roppanósságot akarok adni az ételnek.

Ez a saláta itt egy reneszánsz kori magyar recept alapján készült. Megtetszett a fűszerhasználata és úgy gondoltam teszek vele egy próbát. Az ominózus fűszer az édeskömény mag. Szeretem az összetett ízét. Ebben a receptben akár a friss édesköményt is el tudom képzelni. Ezt a salátát először nem magunknak készítettem el. A legbiztosabb jele annak, hogy jó irányban járok az, amikor kérem a jelenlévőket, hogy kóstolják meg, és a következő történik: egy pici csipetet vesz ki a tálból, ízlelgeti, na mégegyszer, lehet, hogy rosszul érzékelte. Persze a következő falatka már nagyobb. Érdekes. Megkóstolhatom mégegyszer? (azaz harmadszor :-) ) Hát, persze. Hmm, jó.
Na, ez az a pont, amikor elemelem a tálat, mert borítékolható, hogy tálalásig elfogy az egész.

Tonhal római salátával és chilis öntettel

Hát, a mai nap sem alakult jobban, mint a tegnapi. Ne szépítsük: elég szarul vagyok ahhoz, hogy akár csak a főzés gondolata megforduljon a fejemben. Nem is nagyon ettem egész nap, csak fekszem a kanapén és várom a jobbulást. Délutántól éjjel kettőig isteni hidegrázás, majd ettől kezdve csatakban folyt rólam a víz. Isteni éjszaka volt.

Lazacos saláta

Egy nehéz ebéd után vagy rá kell tenni még egy lapáttal, vagy igazán könnyűt és egyszerűt készíteni. Második verzió lett elfogadva. Egy lazac darabot besóztam és őrölt koriandert szórtam rá. Serpenyőben megsütöttem mindkét oldalát és kitettem az ablakba hűlni. Épp elég hideg és szeles az idő kint.

Burgonyás tintahal saláta

Nem vagyok egy megrögzött salátás típus, de vannak olyanok, amiket szívesen eszek akár főtételnek is. A sima leveles saláta elfogyasztása után szinte szégyenérzetem támad, mert úgy érzem, hogy nem áldoztam a hedonizmus oltárán. Ez a változat mindenképpen állja a sarat. Most, hogy így megnyugtattam magam, és még nem uralkodott el rajtam a fogyókúra ördöge gyorsan leírom a receptet.

Lilaburgonya saláta füstölt pisztránggal

 Végre lehet halat enni! Vége az újévi babonaságnak és a rokonság sem pfujjol. Minden visszatérhet a "normális" kerékvágásba. Sára felvetette, hogy február végéig diétázzunk. Már az ötlet is felfoghatatlan számomra, illetve belegondolni sem merek. Rögtön kijelentettem, hogy nem vagyok partner a kéthavi zöldségevésben. (Mivel Sára a diétát leginkább így tudja elképzelni.) Most tárgyalásokat folytatunk a február végéig tervezett projekt főbb pontjairól. Majd meglátjuk az eredményt, elméletileg hétfőtől indul az egészség program. :-)

Sült bébicékla salátának elkészítve

Az öreg Imréről talán már írtam, Ő az, aki évek óta jár hozzánk és segítkezik a ház körüli munkákban, amikor szükséges, nem utolsó sorban pedig nála terem a paradicsomaink egy része és olyan csodálatosan metszett gyümölcsfái vannak, amit mindenki csak irigyelhet.

Nemrégiben náluk jártunk szüretelni és észrevettük, hogy a veteményese tele  van apró céklalevelekkel. Rögtön le is csaptam: Imre, ti ugye nem eszitek meg a leveleket? Naná, hogy nem volt a válasz. Buzdítottam, hogy fogyasszák, de azért elkunyiztam egy zacskónyit. Imre meg serényen szedte nekem, igaz tövestől. Na, ez még jobban tetszett. Pinduri céklácskákat vittem haza levelstől.

Málnaecetes ráksaláta

Kaptam a facebookon egy megjegyzést, ami jogos volt. Rák hetet ígértem, ám szombaton egy szaftos szarvas bélszín szendviccsel rukkoltam elő. Mondhatnám, hogy pénteken véget ér a munkás hét, de a valóság az, hogy a szombatra szánt rákot, ami egy könnyed előétel volt, amit azért készítettem, mert egy profi szakács barátnőnk járt nálunk vendégségében. Igyekeztem "semmi extrával" elkápráztatni, hiszen igen jó helyeken dolgozott eddig (nem alaptalanul). Mégis csak ő a profi. Belekóstolt és azt merte mondani, hogy ez nagyon finom. Mivel előzőleg nem kóstoltam meg a salátát, örömömben én is beszálltam a falatozásba. Tényleg jó volt. Így történt az, hogy nem maradt semmi, amit lefényképzhettünk volna. :-)
Ma reggel elkészítettem újra, hogy ezzel, a már tesztelt salátával zárjam le a rák7-et.

Íme a szükséges alapanyagok a fotón.
Szóval a rákot megpirítottam. Felvágtam lehelletvékonyra lilahagymát, a sárga körteparadicsomokat feleztem és a két kedvenc paprikámat, ami a trinidad parfume és a biquinho felszeleteltem vékony csíkokra. A rákot hagymát, paradicsomot, paprikákat összekevertem sóval, borsal és megöntöztem olívaolajjal és málnás balzsamecettel. Épp csak rottyantottam egyet rajta és készen is lett. Rém egyszerű, gyors és valóban üdítő fogás. A málna aromája csodát tett, ez adta az étel egyedi, érdekességét.