Az ördöghalat a kereskedők fej nélkül árulják, mert azt nem szokás fogyasztani, de én inkább azt hiszem, hogy az a valódi ok, hogy ha a vevők meglátnák a fejet, inkább meg sem vennék a halat. Azonban a fej arányában meglehetősen nagy a testhez képest. A gond az, hogy ezt a húst macerás kinyerni.
Szóval, a budaörsi halpiacon vettem néhány darab ördöghal pofát. Ez egy nagyon szép, fehér és feszes hús.
Az ördöghal egyébként roppant csúnya. Egy nagy farokból és egy óriási lapos fejből áll. De amennyire randa, annyira finom. Egyes halfajtákhoz képest, melyek szintén feszes hússal rendelkeznek, viszont nagyon szárazak, az ördöghal a feszessége ellenére is képes megőrízni szaftosságát. A teendő mindössze annyi, hogy sóval, borssal megszórjuk és hagyjuk fél órát pihenni. Nincs szükség semmilyen egyéb fűszerezésre, érdemes hagyni a hal ízét érvényesülni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése